Sämtliche Prozessschritte werden so angepasst dass die Belastung für die Umwelt möglichst gering ist, und damit die Wirkung der wichtigen Milchinhaltstoffe nicht verloren geht, um ihnen ein möglichst naturbelassenes Produkt anbieten können.
Hart- und Halbhartkäse
Mit frischer Milch, viel handwerklichem Geschick und jahrelanger Erfahrung produzieren wir in unserem kleinen Familienbetrieb den Chäs-Fritz, ein hervorragender Hartkäse. Geduld und Ruhe kombiniert mit der sorgfältigen Pflege von Hand mit hauseigener Sulz, reift dieser Käse für rund 9 Monate in unserem Käsekeller. Mit seinem reinen würzigen Aroma eignet sich dieser erstklassige Käse sehr gut zu einem Glas kräftigem Rotwein oder für die Küche.
Die frische, reine Milch wird schonend aufbereitet und ohne jegliche Zusatzstoffe weiterverarbeitet, sodass das nützliche der Milch nicht verloren geht. Die Pflege und Reifezeit in unserem Käsekeller beträgt mind. 8 Wochen und erfolgt durch eine natürliche Schmierbildung. So entsteht ein milder aber aromatischer Halbhartkäse der sich für den täglichen Genuss ausgezeichnet eignet.
Für seine Fabrikation wird Kuhmilch aus der Region verwendet, von Kühen ohne Silofütterung. Hergestellt wird dieser erstklassige Käse nach altem Rezept und hauseigenen Kulturen. Aus der Milch entsteht ein würziger und vollmundiger Halbhartkäse. Er reift mindestens 6 Monate im Käsekeller wo er von Hand gesalzen und gewendet wird.
Hergestellt wird der Landbueb nach uraltem Rezept das über Generationen weitergegeben wurde. Nur so entsteht sein aussergewöhnliches und natürliches mildes Aroma. Seine relativ kurze Reifung und die zarte elastische Textur machen den milden Landbueb zu einem Käse für die ganze Familie.
In der Fachsprache sagt man das ist ein richtiger Fresskäse
Schweizer Halbhartkäse Vollfett mit einer feinen speckigen Textur, dessen langer geschmeidiger Teig diesen wundervollen Käse auf der Zunge zergehen lassen.
Durch die Herstellung mit hauseigenen Kulturen und die 6 Monate lange Reifung erhält diese Käsespezialität sein einzigartiges vollmundiges Aroma, der mit seiner ganz speziellen Würze überzeugen kann.
Es ist ein Käse den man täglich aufs Neue geniesst, ideal fürs Frühstück, zum Znüni und natürlich auch für die kalte und warme Küche.
Mit Schauenberger Quellwasser verfeinern wir seine Struktur, so erhält der vollfette, halbharte Käse hergestellt aus Vollmilch seine cremige Konsistenz. Bei fortgeschrittenem Alter bildet diese Delikatesse vereinzelt Salzkristalle und all dies gibt ihm diesen unverwechselbaren Charakter. Sein würzig reiner Geschmack hat etwas fruchtig, nussiges an sich.
Probieren Sie ihn doch mal, er wird Sie sicher überzeugen!
Auf Wiesen vom Unteren Toggenburg weiden die Kühe, aus dessen Milch wir der Kult Raclette herstellen. Dank der Frische der Milch und deren guten Qualität, zusammen mit der schonenden Milchbehandlung während der Verarbeitung, erhält dieser Raclette sein reines würziges Aroma das von den Konsumenten geschätzt wird.
Bis zu acht Monaten kann die Pflege und Reifung in unserem Käsekeller betragen dies wird je nach Wunsch des Kunden angepasst.
Weichkäse
Aussen knusprig, innen herzhaft weich, der edle Bratkäse aus der Käserei Hungerbühler.
Sein lieblich cremiger Charakter erhält dieser Rahmweichkäses durch die Zugabe von 10 % frischer sahne in die Milch vor der Verarbeitung. Mit seinem frischen reinen Geschmack überzeugt dieser Weissschimmel Weichkäse viele Käsefreunde.
Der Rindaler-Brie ist ein Rahmkäse deren Milch mit Rahm angereichert wird. Weich und cremig, im Alter schon fliessend, umhüllt von einem reinen weissen Schimmelrasen. Sein leicht säuerlich sämiger Geschmack wird Ihren Gaumen verzaubern. Als Dessert, auf Käseplatten oder einfach nur so zu einem Glas Weisswein, eignet sich dieser feine unverwechselbare Weisschimmelweichkäse.
Dieser Weissschimmel Weichkäse, mit seinem rein weissen Kleid und der weichen cremigen Konsistenz, hat wirklich Klasse. Seinen mild säuerlichen reinen Geschmack erhält diese Köstlichkeit, weil sie ausschliesslich aus Heumilch hergestellt wird. Auf Käseplatten, in Geschenkkörben oder zum Frühstück ist dieser Leckerbissen überall einsetzbar.
Greifen Sie zu, denn das Gute liegt so nah.
Hart- und Halbhartkäse
Der Schaf-Hirte ist ein geschmierter Halbhartkäse, der im Alter vom Geschmack her, eines Pecorino nicht unähnlich ist. Nur so und durch die Pflege mit eigener Kräutersulz erhält der Käse seinen reinen, reifen Geschmack.
Er eignet sich ausgezeichnet zur Ergänzung auf Käseplatten, oder einfach nur zu einem Gläschen Rotwein.
Frische Heumilch aus dem Toggenburg verwenden wir für die Herstellung dieses einzigartigen Raclettes. Bis der Käse genussfertig ist, wird er von Hand in unseren Kellern gesalzen und gepflegt.
Sein aussergewöhnliches, besonderes Aroma ist deshalb etwas für jeden Käseliebhaber und bringt Abwechslung an jedem Raclette-Plausch.
Durch die etwas andere Zusammensetzung der Milch gegenüber Kuhmilch ist der Schaf-Raclette leichter bekömmlich und gesünder!
Das Schwarze-Schaf ist ein halbharter Schafskäse veredelt mit Weinhefe. Nicht wie die mürbe Textur es vermuten lässt, ist dieser Schafkäse im Mund angenehm saftig und sehr cremig, mit einzelnen Salzkristallen. Durch lange Reifung und stetiger Pflege mit Weinhefe entwickelt er sein rassiges würziges Aroma das begleitet wird von einem tollen Weingeschmack.
Quello Buono auf Deutsch bedeutet dieser Name der Gute und das ist absolut zutreffend um den Charakter dieses Schafskäses zu beschreiben. Seine Konsistenz ist weich und cremig, so dass er fast auf der Zunge zergeht. Geniessen kann man dieses herzhafte Produkt mit und ohne Rinde, mit Rinde ist er etwas aromatischer, aber das kann jeder für sich selber entscheiden.
Weichkäse
Der Schaf-Brie ist ein Weissschimmelweichkäse, hergestellt aus 100% silofreier Schafmilch, Milchsäurebakterien, Lab und Sporen eines Edelschimmels. Er hat eine weiche und geschmeidige Konsistenz, die im Gaumen sehr cremig ist und ein angenehmes Gefühl gibt.
Der Schafgenuss ist ein Weissschimmelkäse und wird aus der Milch der Lacaune Schafe hergestellt. Der Edel Schimmel, den wir für die Reifung verwenden, verleiht ihm die schöne weisse Hülle und tragen zu seinem milden reinen Aroma bei. Im Mund ist er weich und cremig aber trotzdem nicht klebrig im Gaumen.
Hart- und Halbhartkäse
Während der Reifezeit wird er regelmässig gewendet und mit Weinhefe eingerieben. Dadurch erhält dieser Käse seinen einzigartigen leichten Hefegeschmack der mit einem angenehmen milden Ziegenaroma abgerundet wird.
Diese einzigartige Ziegenspezialität gibt dem Käsebuffet das ganz spezielle etwas. Ob kalt oder warm er sollte in keiner Küche fehlen.
Durch die etwas andere Zusammensetzung der Milch gegenüber Kuhmilch, ist der Ziegen-Raclette leichter bekömmlich und gesünder!
Mit seinem reinen und ganz feinen Ziegenaroma und dem unverwechselbaren Schmelz, passt er wunderbar zu jedem Raclette-Plausch. Er ist nicht nur etwas für Liebhaber.
Trotz der etwas mürben Struktur, hält es diesen Käse nicht ab, im Mund zu einem angenehm saftigen Leckerbissen zu werden.
Mit seinem milden lieblichen Ziegengeschmack passt der Ziegentraum ideal auf jede Käseplatte oder auch toll für zwischendurch. Dieser Ziegenkäse ist sehr beliebt bei Konsumenten, die allergisch sind auf Kuhmilchprodukte. Auch für Diejenigen die sich sehr bewusst und ausgewogen ernähren ist er ideal.
Text zum Ziegen-Grillkäse
Weichkäse
Dieser Ziegenweichkäse hat eine cremige Konsistenz, die mit zunehmendem Alter bis ins fliesende geht. Im Gaumen entfaltet er sein sehr angenehmes mildes Aroma, begleitet von einem Hauch lieblichen Ziegengeschmacks.
Auf der Käseplatte muss sich dieser einzigartige Weisschimmelkäse nicht verstecken.
Der Ziegentraum Weissschimmelkäse hat eine weiche cremige Textur, die mit zunehmendem Alter immer weicher wird. Durch seinen reinen Geschmack, begleitet mit dem sehr milden Ziegenaroma, kann der Käse auch Skeptiker überzeugen.
Er eignet sich ausgezeichnet zur Vervollständigung von Käseplatten und ist auch sehr beliebt in der kalten und warmen Küche.